Etikettarkiv: tunnbröd

Plats: En fäbod utanför Klövsjö Tid: Juli 2014

Tortillas och tunnbröd. Jag och fotograf Katja var på uppdrag i Klövsjö, utsända av Jamtli för att dokumentera villkoren för matföretagare i bygden. Vi återkom flera gånger under sommaren och pratade jordbruk med byns siste mjölkbonde, osttillverkning med de inflyttade företagarna på Kullens gårdsmejeri och besökte de entusiastiska, nyblivna getbönderna mitt i byn som försåg mejeriet med getmjölk som sedan blev ost.
En dag åt vi lunch på bryggeriets restaurang. Den mexikanske kocken serverade fläskgryta serverad med tortillas och grönsaker. Underbart gott.
Under dagen fortsatte vi arbetet och besökte byns bageri och pratade surdegsbakning och tårtmakeri. På eftermiddagen blev vi bjudna till en fäbod. En smal grusväg tog oss upp på höjderna bortom byn. Efter flera kilometer stannade vi vid en vändplan. Skogen var tät och vi fortsatte gå på en smal stig, där trollen vakade bakom granarna.
Efter några hundra meter var vi på Annas fäbod. Små låga trähus. En kviga som råmade, en hund som skällde. Anna tog emot i sin stuga. Där bor hon hela somrarna. När vi pratat en stund bjöd hon på mat. Gravat fläsk som stekts över den öppna elden, serverat med tunnbröd.
Vi tittade på tallrikarna och insåg det var samma ingredienser som vid vår mexikanskinspirerade lunch. Tunt bröd och kryddat fläsk. Smaker från två världsdelar serverade på samma dag i södra Jämtland. Och gudomligt gott.

Sara Swedenmark

Annonser
Taggad , , ,

Plats: Högvålen Tid: 1935-1936

Spelkärringen. Mamma och farmor bakade tunnbröd och höll till i bagarstugan, eller gammalstugan som vi sa. Där fanns förstås den stora bakugnen och ett stort bakbord. Tunnbrödsbak pågick hela dagen, ja ibland till och med flera dagar. Tunnbröd åts till varje mål och det fanns ofta både hårda och mjuka kakor. Nåväl. Bakningen pågick för fullt när jag fick se ett hästekipage svänga in på gården. Pappa, som var ute, gick för att möta besökarna då det började regna kraftigt och kvinnan hoppade ner från trillan och kom inspringande. Hon bjöds att sitta ner. Mamma och farmor visste vem hon var. Spelkärringen som åkte runt i byarna och spelade dragspel på dansbanor och kalas och hon kunde även dra en trudelutt för ett mål mat. Vad hennes gubbe gjorde vet jag inte, kanske var han förtennare eller repslagare. Pappa och gubben kom också in i stugan efter att hästen selats av och satts in i stallet. Mamma och farmor fortsatte att baka men samtalade hela tiden med besökarna. Gårdsfolket fick höra lite om ”vad som tilldragit sig haver” i grannbyarna. Kaffepannan kom på spisen och farmor bakade lefsor av tunnbrödsdegen, en konst hon lärt sig av sin svärmor som var norska. Jag minns inte hur det gick till men att det behövdes sirap och socker kommer jag ihåg eftersom jag fick hämta dessa ingredienser i stora husets kök. Lefsorna skulle ersätta kaffedoppa som sällan fanns i vardagslag. De var goda minns jag, men detta var nog enda gången jag åt lefsor, i alla fall vad jag kommer ihåg. Efter kaffet frågade spelkärringen om man ville höra henne spela och då alla i familjen gärna lyssnade till all sorts musik sa man förstås ja. Kvinnan gick ut och hämtade dragspelet som fanns i en låda bak i trillan. Så satte hon sig bredbent och tog dragspelet i famnen och började spela. Jag satt på min pall och tittade på hennes fötter, hon var BARFOTA och stampade energiskt takten. Detta fascinerade mig mycket. En vuxen som gick barfota, spelade dragspel och stampade hårt i golvet, det var en upplevelse som stannade kvar i minnet.
Astrid Hjelm

Taggad , ,
%d bloggare gillar detta: